P r p o s D e N o u s
LES VINS HISRIM
E H I S T I R D E L A F A L H I S R I M
HISRIM, est le nom arabe du raisin cueilli avant maturation que nous connaissons en turc sous le nom de « Koruk ».
Connu depuis des temps immémoriaux, le raisin, ce fruit aux propriétés si variés fut mentionné ainsi ( HISRIM ) comme le nom d’une famille de la région de Mardin, dans la plaine de Mésopotamie, à l’aube des années 1700. Il était mentionné que le premier ancêtre de la famille connu sous ce nom inventa un pigment d’une extraordinaire qualité et couleur à partir du raisin.
C’était une invention très importante pour l’époque car seulement les colorants naturels préparés à partir des plantes, des racines et du bois étaient employés dans la teinture de la laine, de la soie ou du coton qui étaient utilisés pour le tissage des étoffes ou la confection des tapis. Cette teinture naturelle utilisée dans la région était destinée à durer des siècles sans se décolorer. Le processus de fabrication était si complexe que plus tard, cette difficulté s’est transformée en proverbe
C’est devenu une expression répandue dans la région pour exprimer la complexité d’un travail bien fait. Lors de mon premier voyage à Mardin, j’ai été profondément touché par le fait que les gens de la communauté utilisaient encore cette métaphore.
Des témoignages précieux comme des tissus enchantent encore notre regard plus de 300 ans après, preuve de l’habileté et du talent de nos ancêtres.
LES VINS HISRIM
I S R I M – H i t o i r e d ’ u n e i l e
Bâtir un arbre généalogique ce n’est pas une mince affaire, surtout lorsque le berceau de la famille est dans la région de « Tur Abdîn « , en Mésopotamie anatolienne.
Comme le montre notre arbre généalogique, tous les membres de notre famille vivaient à Mardin depuis au moins 300 ans. Nombreux ont été ceux qui ont émigré dans différents pays du monde pour des raisons diverses au cours du siècle dernier.
Grace à mes recherches nous avons pu établir que certains se sont installés dans 15 pays du monde et que d’autres malheureusement ont disparu sans laisser de trace. Pendant plus de 35 ans j’ai entrepris des recherches en consultant des écrits, des registres et photos, en enregistrant les témoignages oraux afin d’étoffer l’arbre généalogique reçu en héritage de mon grand-père Cırcıs Hanaşe Güzeliş.
En 1997 j’ai entrepris un voyage au Brésil, terre d’accueil d’une partie de la famille et j’ai eu le bonheur de rencontrer plusieurs d’entre eux.
Ce voyage a été incroyable, chargé en émotions car environ 120 personnes se sont réunies ! pour certains, dont les grands-parents avaient émigré il y a 110 ans c’était la première fois que quelqu’un de la famille d’origine leur rendait visite.
C’était comme si on se connaissait depuis toujours, on a essuie des larmes de bonheur ou de tristesse en pensant à ceux qui n’étaient plus là, on a raconté nos vies et de cette façon l’arbre généalogique s’est enrichi avec des nouvelles branches.
C’est l’histoire de notre famille c’est un destin !
Alors j’ai pensé avec émotion à ces cinq frères et sœurs qui sont partis à l’autre bout du monde, presque sans rien, juste avec une valise et une copie de l’arbre de la famille de Mardin.
Un an après mon voyage au Brésil, en 1998 j’ai organisé une grande réunion familiale à Istanbul en invitant tous les membres de la famille vivant à l’étranger avec une grande participation des parents du Brésil.
Ça a été un moment très émouvant dont témoignent les photos faites pendant cet évènement.
Plus de 24 ans après, en 2022 nous avons célébré une autre réunion de famille à Istanbul et Mardin avec la participation des parents vivant en Argentine.
Je pense que cette rencontre a été encore plus émouvante car certains d’entre eux ne savaient même pas qu’ils appartenaient à une si grande famille avec une histoire écrite dans la terre et la pierre de Mardin. Afin de compléter les parties manquantes de notre histoire familiale je leur ai demandé d’apporter des photos, des documents jaunis par le temps qui ont enrichi nos archives, notre histoire commune.
Je suis extrêmement heureux de pouvoir transmettre un héritage aussi précieux à nos enfants et petits-enfants.
Aujourd’hui environ 250 membres de notre famille vivent à Istanbul sur les 660 inscrites dans l’arbre généalogique et si on comptait les familles disparues, le chiffre pourrait atteindre 800 membres.
A l’époque où notre famille vivait à Mardin, mon arrière-grand-père Hisrim travaillait comme bijoutier. Ma famille étant aisée, elle a rendu beaucoup de services à la communauté et quelques témoignages sont arrivés jusqu’à nous, notamment les ouvrages réalisés à la main.
Moi-même je suis bijoutier de la 4ème génération ayant exercé ce métier depuis 55 ans. J’ai commencé à apprendre le métier dès mes 8 ans pendant les vacances scolaires auprès de mon père et dans les divers ateliers du Grand Bazar.
Si notre famille a commencé avec le nom de HISRIM, ce nom a évolué en 300 ans et d’autre noms sont apparus, car le nom de famille a été définitif après la proclamation de la République en 1923.Comme le surnom HANAŞE est beaucoup utilisé à Mardin ce nom a été utilisé par notre famille avant d’être changé en GÜZELİŞ.
Voici les noms de famille d’aujourd’hui inscrits dans notre arbre généalogique.
HISRIM – HELVACI – HANAŞE – ANACHE – SARE – ÖZKARDEŞLER – GEZER – GÜZELİŞ
P R O P O S D U R A I S I N E T D U N
Cette histoire est l’histoire de Mardin et des Syriac Orthodox.
Son sol fertile et le soleil de la Mésopotamie ont toujours été propices à la production de vin depuis les temps anciens. Je me souviens avoir écrasé les raisins dans la cuve de mon grand-père avec mes petits pieds à Mardin lorsque j’étais enfant âgé de 7-8 ans. Mon grand-père Cırcıs Hanaşe Güzeliş était heureux de me raconter comment il utilisait une recette secrète pour les vins maison, transmise par son grand-père Hanna Helvacı Hısrım.
La voix de feu mon grand-père resonne encore dans mes oreilles et en fermant les yeux je revois encore la fierté qu’il ressentait et le sourire sur son visage en racontant ces choses.
Par un pur hasard, je suis tombé il y a quelques années sur des documents qui m’ont rappelé ces années d’enfance, le souvenir de mon grand-père et le raisin.
J’ai réalisé que les méthodes de mon grand-père constituaient ma plus grande ressource et une bénédiction unique, que je me devais de perpétuer la tradition de la famille et que le moment était venu…
J’ai décidé de mettre en œuvre ce projet afin de la garder vivante la tradition familiale de mettre à l’honneur le nom de notre famille HISRIM et surtout de partager ce savoir ancestral avec le monde.
J’ai pris contact avec les professionnels de ce métier en mobilisant toutes les possibilités pour voir comment nous pouvons adapter au mieux cette tradition à notre époque.
Enfin, avec le soutien de Mr. Saba Açıkgöz, l’un des plus grands œnologues de notre pays, un vin d’une grande qualité et une histoire vraie ont émergé.
Les installations et le soutien technologique d’aujourd’hui donnent à la vinification des dimensions très précieuses dans cette région. Grâce aux efforts déployés pour redonner vie aux vignes centenaires du Nord de la Mésopotamie, les meilleurs raisins de la région ont été sélectionnés.
Autour de Mardin se trouvent des villages comme Midin dont la terre ancienne s’est révélée être de la meilleure qualité pour produire les raisins de grande qualité comme Mazrona , Karkuş , Bılbızeki , Raşe Gurnik , Gavdoni , Kıttıl Nefs , Boğazkere et Öküzgözü.
Parmi les raisins cultivés à Midin,nos œnologues ont sélectionné le Boğazkere et le Öküzgözü ; les deux sortes de raisins sont extrêmement complémentaires : Boğazkere est noté pour son tanin et sa structure forts, tandis que Öküzgözü donne des vins rouge brillant et fruités. Ensemble, ils font un vin rouge intense qui se marie bien avec la nourriture et peut bénéficier du temps passé à la cave.
Dans le mélange, Boğazkere fournit de la puissance et de la couleur dense, des tanins lourds et des saveurs de fruits et de réglisse. Öküzgözü ajoute le panache et l’élégance, avec ses saveurs de fruits rouge vif qui soulèvent le vin et adoucissent les tanins, et une acidité rapide qui ajoute la mise au point de son partenaire de mélange. Le fait de les faire vieillir dans les barils de chêne adoucit encore les tanins et ajoutent des caractéristiques d’épices supplémentaires.
Le vin HISRIM a vieilli pendant 10 mois dans des fûts de chêne spécialement amenés de France. Les sols de qualité, le soleil de la Mésopotamie et les barils en bois de chêne ajoutent des saveurs très particulières au vin que nous produisons qui accompagnera vos mets et entonnera votre palais. Nos bouteilles peuvent vieillir environ 20 ans s’ils sont correctement entreposés.
Notre vin est produit sous le nom de Kırmızı Sek – Dry Red Wine
Il est recommandé de le déguster à température ambiante.
Je suis également fier et heureux d’ajouter un tout nouveau sens à ce projet dans la continuité de l’histoire des HISRIM.
Pendant des siècles, ma famille avait utilisé tous ses moyens matériels et spirituels pour protéger ses églises et ses monastères. C’est de mon devoir de poursuivre cette tradition.
Ainsi, les revenus de ce projet seront reversés au monastère Syriac Orthodox Deyrulzafaran à Mardin afin de soutenir ses besoins financiers importants.
HISRIM c’est Le vin de Mardin
HISRIM c’est L’héritage de Mardin
İlhan Gűzeliş Hanaşe Helvacı Hısrım
